Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPRM

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPR на 10 уровней GN 1/1 серии MIND.Maps с панелью управления MASTER.Touch Plus

MASTER.Touch Plus™ - это самый топовый визуальный интерфейс, который когда либо создавался для пароконвектоматов Unox. С помощью технологии MASTER.Touch™ вы можете создавать ваши процессы готовки и сохранять их в программе MIND.Maps: эти рецепты станут наследием вашего опыта и помощью для вашего персонала. С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки. А с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент.

MASTER.Touch Plus™ дает вам доступ к программам готовки ChefUnox™. Таким образом, даже если вы не знакомы с печкой, вы можете сразу начать готовить. Если же вы знакомы с печкой, но хотите положиться на опыт Unox, достаточно будет просто прикоснуться к одной кнопке. Программы обновляются автоматически, и они интуитивно адаптируются к вашим запросам. MASTER.Touch Plus™ дает вам всю технологическую мощь MIND.Maps™в еще более просторном и полном интерфейсе.

Режимы готовки:

1. Готовка с конвекцией при температуре от 30 °C до 260 °C
2. Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
3. Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
4. Готовка на пару при температуре от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%
5. Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
6. Готовка с термощупом MULTI.Point в сердцевине продукта 
7. Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T

Дополнительные функии готовки:

• Технология MIND.Maps™: создание процессов готовки с бесконечным количеством шагов одним касанием
• Программирование: хранение в памяти до 256 пользовательских программ готовки
• Программирование: возможность задать название и фотографию для программ
• Программирование: мультиязычность в написании программ готовки
• Система CHEFUNOX: выбирете режим готовки (жарение, тушение, гриль...), вид продукта для готовки, размер продукта и желаемый результат. Нажмите на старт и забудьте о блюде до окончания готовки - пароконвектомат всё сделает за Вас.
• Технология MULTI.Time: выставляйте до 10 таймеров для различных блюд в камере
• Технология MISE.EN.PLACE: позволяет пароконвектомату сообщить вам о загрузке того или иного блюда для того чтобы получить все блюда в одно и тоже время готовыми

Распределение воздушных потоков в камере готовки Технология AIR.Maxi™:

• Несколько вентиляторов с реверсивным движением, 4 скорости воздушных потоков в камере, программируемые с панели управления, 4 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере готовки:

• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором, готовка с изъятием влажности 30°C-260°C
• Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 35°C-130°C, комбинированная готовка конвекция + пар 35°C-260°C
• Технология ADAPTIVE.Clima: определение процесса готовки и его оптимизация для получения лучших результатов, независимо от того готовите вы один поддон или все сразу - результат будет одинаков, датчик влажности и автоматическая её регулировка

Модули готовки с технологией MAXI.Link: позволяет соединять печи между собой и устанавливать их в виде колонн одна на одну

Термоизоляция и безопасность Технология Protek.SAFE™:

• Максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешние поверхности и стекло двери), торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения потери тепла
• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью , тройное стекло в двери

Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™: 

• 4 автоматические программы мытья с датчиком воды и моющего средства, ёмксоть для моющего средства встроена в пароконвектомат

Запатентованная дверца:

• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности
• Дверца с возможностью перенавешивания даже после монтажа печи
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°

Особенности:

• Температура предварительного разогрева до 260°C устанавливаемая оператором для каждой программы
• Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация реальной и установленной температуры в камере, температуры щупа, скорости вентилятора
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F
• Камера из нержавеющей стали (AISI 304) с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
• Освещение камеры готовки посредством лампы LED
• Панель управления MASTER.Touch герметично защищена во избежание попадания пара в электронные компоненты
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Контактный выключатель на двери
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
• Направляющие для противней из профилированной стали С-образные для лёгкой загрузки противней

Опции (заказываются дополнительно):

• Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE
• Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования
• Безопасное двухступенчатое открывание дверцы
• Подключение к Интернету