Пароконвектомат Unox XEVC-1011-E1RM

Печь конвекционная электрическая предназначена для приготовления различных блюд на профессиональной кухне. Вмещает 10 гастроемкостей GN 1/1 (530х325мм). Имеет удобную Touch-screen панель управления с автоматическими программами. Позволяет быстро устанавливать режимы приготовления и создавать программы. Технология MIND Maps.- позволяет рисовать собственный процесс готовки с помощью карандаша. Имеет 4 скорости вращения вентилятора. Автоматическая мойка камеры Rotor.Klean. Технология Steam Maxi – насыщенное парообразование. Технология LONG . life – дает возможность диагностики оборудования в течение четырех лет. Открытие двери справа налево.

Режимы готовки:

1. Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
2. Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
3. Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
4. Готовка на пару при температуре от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%
5. Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
6. Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
7. Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
8. Технология MIND.Maps™ : графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
9. Программы: ячейки памяти на 256 программ, возможность назвать и загрузить фото программ в памяти, сохранить имя программы, написав его (на любом языке)

Рарспределение воздушных потоков в камере готовки:

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением,4 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором, 4 полустатическое положение вентилятора, устанавливаемое оператором
• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором, готовка с изъятием влажности 30 °C -260 °C
• Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 35 °C - 130 °C, комбинированная готовка конвекция + пар 35 °C - 260 °C

DOUBLE STACK COLUMN: Позволяет создавать колонны из двух печей.

Термоизоляция и безопасность Технология Protek.SAFE™:

• Максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные дверное стекло и внешние поверхности), торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Автоматическая система мытья Rotor.KLEAN™:

• 4 автоматических программы мытья с моющим средством и контролем наличия воды, емкость с моющим средством встроена в печь

Особенности:

• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°
• Максимальная температура предварительного разогрева 260 °C
• Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация установленных и фактических значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вентилятора
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F
• Камера из нержавеющей стали высокой прочности AISI 304 с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
• Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
• Структура light weight - heavy duty с использованием инновативных материалов
• Контактный сенсор дверцы
• Безопасное 2-х шаговое закрытие/открытие дверцы
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
• Направляющие для противней из профилированной стали С-образные с зубчатыми нишами для облегчения загрузки-выгрузки

Опции (заказываются дополнительно):

• Термощуп для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE
• Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования
• Безопасное двухступенчатое открывание дверцы
• Подключение к Интернету
• Wi-Fi