Коптильные аппараты
Коптильный аппарат Moduline FA 082
Напряжение: 220 Вольт
Мощность: 3.00 КВт
Габаритные размеры: 755х870х1310
Панель управления: Электронная
Коптильный аппарат Moduline FA 052
Напряжение: 220 Вольт
Мощность: 3.00 КВт
Габаритные размеры: 755х870х1085
Панель управления: Электронная
Аппараты для копчения продуктов
Коптильные аппараты предназначены для холодного и горячего копчения:
- мяса;
- птицы;
- рыбы;
- морепродукто;
- овощей и сыра.
Применение небольших аппаратов:
в мясных цехах;
на кухнях ресторанов;
открытых летних кафе и пабов.
Основные производители коптилок, которые продаются в РБ и России, это американский бренд Alto Shaam, коптилки Roller Grill, печи Moduline, оборудование российских производителей, например Сиком.
В печах-коптильнях, варьируя температурный режим, можно с одинаковым успехом готовить рыбу, свиные рульки, ребрышки, морепродукты, колбаски, сыры и даже овощи. В качестве "топлива" используется мелкая щепа дуба, ольхи, яблони, груши, вишни, черемухи или смородины, которую предварительно вымачивают в спиртовом настое на травах. Еще больше расширить палитру вкусовых нюансов позволяют различные ароматические добавки, специи и маринады.
Современные коптильные аппараты готовят продукты методом холодного и/или горячего копчения. В любом случае обработка производится при невысоких температурах, продукт не подвергается воздействию иссушающих потоков воздуха и практически не теряет в весе.
Смотрите также: плиты индукционные.
